El coste de montar un restaurante variará mucho en función del estado del local a acondicionar y de si hay que pagar traspaso del local. Para clarificarlo, vamos a dividir la inversión inicial en cuatro apartados:

El traspaso

El traspaso es la cesión, mediante precio, de un local de negocio, sin existencias, hecha por el arrendatario a un tercero. No se celebra un nuevo contrato, sino el mantenimiento del primitivo con las mismas condiciones y características.

El traspaso en el algunos casos es inexistente. En habitaclia encontramos traspasos de restaurantes en Barcelona desde los 15.000 € a los 3.000.000 €.

Precio: 0 € a 3.000.000 €.

La reforma del local

Nos podemos encontrar con un local cuya función ya era la restauración y el acondicionamiento que necesita es nulo o mínimo o, un local que necesita reforma integral para poder funcionar como restaurante. En este segundo caso, el precio puede oscilar entre los 400 € y los 1.000 € el metro cuadrado dependiendo de las calidades y materiales utilizados.

Precio: 0 € a 1.000 € el metro cuadrado.

El proyecto de interiorismo de restaurante o Restyling

Si el local ya esta acondicionado, no necesitará del trabajo de un arquitecto o interiorista para su diseño o rediseño. En cambio si vamos a crear un nuevo concepto o modificar el existente, un interiorista con experiencia nos ayudará a plasmar nuestras ideas. Un buen trabajo de interiorismo puede hacer que tu restaurante se convierta en el restaurante del que todo el mundo habla en la zona.

Precio: 0 € a 100 € el metro cuadrado.

Proyecto técnico de obra y licencia de apertura

El ayuntamiento nos requerirá un proyecto técnico firmado por un técnico (arquitecto técnico, arquitecto, ingeniero) en el que se certifiquen que se cumplen con todas las normativas necesarias para la actividad de restaurantes (instalaciones contra incendios, instalación eléctrica, instalación de fontanería, etc.).

Para un proyecto medio el precio puede rondar los 2000 – 3000 euros.

Precio: 2.500 €

Licencia de actividad de restaurante – municipal

El precio de la licencia de apertura o de actividad de restaurante estará en función de los metros cuadrados del restaurante y de su ubicación, cada ayuntamiento cobra unas tasas por implantación de negocio diferentes, para este ejemplo vamos a fijar unas tasas de licencia de apertura de 1.500 euros.

Precio: 1.500 €

Licencia de obra para restaurante

Cuando se ejecutan obras de acondicionamientos del local se deberán pagar unas tasas para la licencia de obra que varían según municipio. Estas tasas de la licencia de obra se pagan al ayuntamiento del municipio donde se sitúa nuestro negocio y su precio va en función del presupuesto de la obra. Como norma habitual, suele ser un importe fijo de unos 150 – 300 € además de un porcentaje que ronda el 3 – 4% del presupuesto de la obra.

Precio: 150 € + 3 % del presupuesto de la obra

Alta en autónomos

Actualmente hay descuentos para altas nuevas como trabajador autónomo o si llevas más de 5 años dado de baja. Los primero 6 meses pagarás 50 euros, la cuota irá subiendo progresivamente hasta alcanzar la cuota general de 250 euros.

Precio: 250 €

Maquinaria y mobiliario

El presupuesto de maquinaria y mobiliario irá en función de nuestras necesidades. Una horquilla razonable sería entre los 6.000 y 12.000 euros para un restaurante de medio tamaño. Por supuesto, este presupuesto variará mucho dependiendo de la maquinaria y el mobiliario que nos hayan dejado con anterioridad y de si compramos el resto nuevo o de segunda mano.

Precio: 8.000 €

Alquiler del local

El precio del aqluiler del local para un restaurante puede variar mucho dependiendo de su situación y sus características. Un precio razonable para un local en una buena zona de barcelona sería de 2.000 – 4.000  €.

Precio: 3.000 €

La reserva de dinero

Con el fin de tener un restaurante exitoso de larga duración, un paso clave es tener reservas de dinero. Gaebler Ventures, recomienda mantener el 20 por ciento de tu inversión inicial en reserva. Esto es bueno si hay algún problema durante las etapas iniciales como la consolidación del restaurante. El problema más común es los períodos lentos. Sin un colchón financiero, esto puede dar lugar a una tensión financiera ya que tus gastos superan a los ingresos presupuestados.

Precio: 20% de tu inversión inicial

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